海量资源,尽在掌握
 利用粮食原料,在适当的水分和温度条件下,繁殖培养具有糖化作用的微生物的过程称为制曲。曲是黄酒酿造的糖化剂,同时赋予黄酒特有的风味。我国明朝宋应星在《天工开物》中指出:“无曲,即佳米珍黍空造不成”,说明曲对酿酒的 (共 345 字) [阅读本文] >>