一、黄酒发酵的特点
黄酒发酵的特点是开放式发酵、双边发酵、高浓酿造、低温长时间后发酵,以及生成高浓度酒精。兹将各个特点分述如下:1.开放式发酵黄酒发酵是开放式发酵。曲、水和各种用具都存在着大量的杂菌,并且空气中的有害微生物也能侵入 ...... （本文共 1531 字 ） [阅读本文]>>
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