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 野菜的糖制即利用糖藏的方法加工野菜。一定浓度的食糖溶液能够产生较高的渗透压,从而减少野菜本身的含水量,使微生物细胞的原生质脱水收缩,产生生理干燥现象而无法生存,从而达到保存制品的目的。同时,糖还有抗氧化 (共 1540 字) [阅读本文] >>