一、酵母菌发酵果汁饮料
果汁发酵饮料所用的酵母菌有啤酒酵母(Saccharomycescerevisiae)、中型假丝酵母(Candidaintermedia)和葡萄酒酵母(S.ellipsoideus)等。原料果汁采用由葡萄、柑橘等各种水果压榨出来的果汁,或除去固形物后的果汁。(一)工艺流程果汁→接种→发酵 ...... （本文共 261 字 ） [阅读本文]>>
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