β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α-1,4-葡聚糖链。主要见于高等植物中(大麦、小麦、甘薯、大豆等),但也有报告指出在细菌、牛乳、霉菌中存在。对于像直链淀粉那样没有分支的底物能完全 (共 705 字) [阅读本文] >>
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 β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α-1,4-葡聚糖链。主要见于高等植物中(大麦、小麦、甘薯、大豆等),但也有报告指出在细菌、牛乳、霉菌中存在。对于像直链淀粉那样没有分支的底物能完全 (共 705 字) [阅读本文] >>