酶是一种由生物活细胞产生的,以蛋白质为主要成分,具有催化作用的生物催化剂。酶存在于动物、植物、微生物中。生物体内的所有化学反应几乎都是在酶的催化下完成的。酶所催化的化学反应称为酶促反应。在酶促反应中被酶催化...[继续阅读]

    酶作为生物催化剂具有一般催化剂的特征,如:①微量的酶就能发挥巨大的催化作用,但其本身在化学反应前后没有质和量的改变;②只能催化热力学上允许进行的化学反应;③只能缩短化学反应达到平衡所需的时间,而不能改变化学反应...[继续阅读]

    国际酶学委员会成立于1956年,受国际生物化学与分子生物学联合会(InternationalUnionofBiochemistryandMolecularBiology)以及国际理论化学和应用化学联合会(InternationalUnionofPureandAppliedChemistry)领导。该委员会一成立,第一件事就是着手研究当时混乱...[继续阅读]

    1961年,国际生物化学联合会(InternationalUnionofBiochemistry,IUB)酶学委员会(EnzymeCommission,EC),根据催化反应的性质,归纳出蛋白类酶的分类原则如下。(1)按照酶催化作用的类型,将蛋白类酶分为6大类,即第1大类,氧化还原酶;第2大类,转移酶;第3大...[继续阅读]

    自1982年以来,被发现的核酸类酶(R酶)越来越多,人们对它的研究也越来越深入和广泛。但是由于历史不长,对于其分类和命名还没有统一的原则和规定。根据酶催化反应的类型,可以将R酶分为3类:剪切酶、剪接酶和多功能酶。根据酶催化...[继续阅读]

    一般来说,用于酶生产的菌种必须具备以下条件。(1)酶产量高优良的产酶微生物首先要具有高产的性能,才能有较好的开发应用价值,高产微生物可以通过多次反复的筛选、诱变或者采用基因克隆、细胞或原生质体融合等技术而获得。...[继续阅读]

    现在大多数酶都采用微生物细胞发酵进行生产,微生物具有种类繁多、繁殖速度快、易于培养、适应性强等特点,可以满足当前酶发酵生产所需。目前工业生产的酶制剂80%以上是由微生物发酵生产的,许多性能优良的产酶菌株已经在酶...[继续阅读]

    (一)菌种的保存与制备微生物的优良性状和菌种的保存方法与保存条件有着直接关系。在种子制备时应注意:①防止污染,尽量减少转移的次数,如直接用固体斜面菌种接种种子瓶;②避免对种子培养基进行长时间高热灭菌,以防对种子产...[继续阅读]

    酶的发酵生产是以获得大量所需的酶为目的。为此,除了选择性能优良的产酶细胞以外,还必须满足细胞生长、繁殖和发酵产酶的各种工艺条件,并要根据发酵过程的变化进行优化控制。(一)酶的生产培养基及其灭菌1.培养基的配制培养...[继续阅读]

    除了动植物体液中的酶和微生物胞外酶之外,大多数酶都存在于细胞内,为了获得细胞内的酶就要收集组织、细胞并将其破碎,使细胞的外层结构破坏,才能提取和分离纯化出酶。细胞破碎的方法有很多,常用的有:机械法、物理法、化学...[继续阅读]