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 6.3.1酶用量对膨胀率和保水力的影响图6.1酶用量对膨胀率和保水力的影响随着酶用量的增加,玉米粉的膨胀率和保水力呈上升的趋势,但当酶用量超过0.5%时,膨胀率和保水力的升高趋势不明显(图6.1)。玉米粉的膨胀率和保水力与玉米粉颗 (共 844 字) [阅读本文] >>