海量资源,尽在掌握
 面包的气体保留不足和体积过小,是生产无面筋面包制品遇到的主要问题。由于无面筋蛋白材料的性质和小麦面团不同,严格按照传统的技术是行不通的。无面筋玉米粉中可利用的基质在微生物产气过程中起着重要的作用,亲水胶体可 (共 2614 字) [阅读本文] >>