三、羊肉的食用品质
羊肉的食用品质指标主要包括色泽、嫩度、风味、多汁性等。(一)色泽肉色是影响消费者购买行为的决定性因素,同时也是鲜肉货架期的一个重要影响因素,直接影响羊肉的各项经济指标。肉色主要取决于肌红蛋白的存在形式及比例。 ...... （本文共 1980 字 ） [阅读本文]>>
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