海量资源,尽在掌握
 在发酵乳生产中,均质具有如下的作用:(1)在乳的发酵过程中,不会产生脂肪上浮;(2)改善产品的黏稠度;(3)减少和防止乳清分离;(4)与未均质情况相比,均质处理的产品外观更白,奶油味更浓,口感细腻。但是在加工过程中应注意如下问题: (共 2896 字) [阅读本文] >>