海量资源,尽在掌握
 【原料】小麦粉100kg、水33kg、盐3kg,荞麦粉8~12kg时,纯碱为0.1~0.2kg;荞麦粉16kg时,纯碱为2kg。【工艺流程】(以油炸为主)小麦粉、荞麦粉+盐+纯碱+水→和面→熟化→压片切条→成形→蒸面→切断、折叠→油炸→冷却→包装【操作要点】 (共 693 字) [阅读本文] >>