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 一、卤制选鸭宰杀脱毛,去内脏,洗净,按传统方法选型后,抹饴糖上色后油炸,油炸后放入卤汤汁中卤制1h,捞出沥汁并冷却。卤汁汤配制:100kg水中加5~8g辛黄,5~8g砂仁,6~8g陈皮,12~25g白芷,25~35g桂皮,60~80g花椒,60~120g小茴,180~220g元茴 (共 381 字) [阅读本文] >>