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 异麦芽酮糖(6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一种结晶状的还原性双糖,其结晶体含有1分子的水,失水后不呈结晶状。与果糖一样,它呈正交晶体,含水异麦芽酮糖晶体的相对分子质量为360;它的熔点122~123℃,比蔗糖(182℃)要低得多;其比旋光 (共 1624 字) [阅读本文] >>