预防或减轻茶树冻害,应从提高茶树本身对低温的抵抗力和改善环境条件着手。(一)越冬期冻害预防1.加强肥培管理,施足基肥。生长季节加强肥培管理,注意病虫防治,实行采养结合,促进茶树健壮成长,以积累较多的有机物质,提高对低温...[继续阅读]

    2005年1月国家出台茶叶食品市场准入制,是新形势下产业发展的需要。使用食品市场准入标志,属于质量标志,其目的在于:一是表明本产品取得食品生产许可证;二是表明本产品经过出厂检验;三是企业明示本产品符合食品质量安全基本要...[继续阅读]

    茶树采收的对象是新梢,采下的新梢多,产量就高;但同时茶树制造养分的能力就削弱了,要解决好这一矛盾,关键是要做到采、养结合。如何做到采、养结合,在不同的茶树发育阶段应当采用不同的处理方法。幼龄茶园主要是培养树冠,以...[继续阅读]

    手工采摘是名优茶产区采用的茶叶采收方法。名优茶手工采摘强调“早采勤采、应采全采”,从而能早采早发,并且只要每批次的应采芽叶都能按批次及时采摘干净,就能在整个茶季都持续保持发芽整齐,极大提高采摘工效和优质茶产量...[继续阅读]

    采茶是茶叶生产中耗工最多的一项工作,即使在采摘大宗茶的产区,采茶所需用工量也占总用工量的60%以上,而且季节性强,必须及时采摘才能保证茶叶的产量与品质。同时,随着农村劳动力数量和结构的变化,造成了许多茶区采茶劳动力...[继续阅读]

    选择嫩、鲜、匀、净、适宜品种的鲜叶为原料。(一)嫩度要求:生产不同种类、不同等级的名优绿茶对原料的嫩度要求不一样,如银针用芽头,也有一些极品毛尖用芽头制作;高档毛尖用一芽一叶初展(或一芽一叶,长2.5厘米以内);中档毛尖...[继续阅读]

    机制卷曲形毛尖绿茶制作的工艺流程:鲜叶→脱水分级→摊青→杀青(红外测温前端220℃～240℃)→清风→初揉(5～15分钟)→烘二青(110℃～140℃)→摊凉→复揉(10～20分钟)→炒三青(100℃～120℃自动温度计)→提毫→摊凉→足干提香(85℃～...[继续阅读]

    小型茶厂针形茶机械配置一般为40型滚筒杀青机1台,30型或40型揉捻机1台,11槽理条机2台,五斗(或三斗)烘干机1台。针形茶机制针形名优绿茶制作的工艺流程:鲜叶→摊青→杀青→清风→揉捻→初烘→回潮→理条→回潮→烘干→筛分。直...[继续阅读]

    根据不同的品质要求选用适制品种的单芽、一芽一叶、一芽二叶初展鲜叶原料。原料的嫩、鲜、匀、净要求同名优绿茶。...[继续阅读]

    名优红条茶制作的工艺流程:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。主要加工设备包括萎凋槽、揉捻机、解块筛分机、发酵设备、烘干机。红条茶(一)萎凋萎凋是工夫红茶初制的第一道工序,萎凋就是使鲜叶失去部分水分,丧失生理机能,叶...[继续阅读]