（三）鹅传染病防治

    1.小鹅瘟病鹅精神委靡，呼吸困难，鼻孔、口角有液体流出，拉黄白色或淡黄色稀粪；喙端色泽变暗，摇头，有些病雏临死前颈部扭转、全身抽搐、麻痹或瘫痪。防治方法是母鹅产蛋前1个月注射小鹅瘟疫苗，每只注射1毫升，或于......查看详细>>

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（四）鹅寄生虫病防治

    1.鹅球虫病由鹅球虫引起，主要感染雏鹅，特别每年7—9月阴雨连绵是发病高峰期。病鹅食欲减退，精神委靡，缩颈甩头。初期粪便红色黏稠，后期常排血便。防治方法：青霉素10万单位，肌肉注射，每天1～2次，连用3～5天；磺胺嘧......查看详细>>

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（一）鹅肥肝的营养价值

    鹅肥肝是采用人工强制填饲，使其肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质，体积迅速增大，形成比普通鹅肝（50～100克）重几倍甚至十几倍的肥肝。一只鹅肥肝的重量在300～900克，最大者可达1800克左右。鹅肥肝外形厚实，两肝叶发......查看详细>>

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（二）品种的选择与杂交优势的利用

    1.生产鹅肥肝的品种选择（1）国内品种产于广东省饶平县的大型狮头鹅产肝性能较好，平均肥肝重600克以上；产于湖南省溆浦县的中型溆浦鹅也有较好的产肥肝性能，平均肥肝重570克；产于浙江省永康县的小型永康灰鹅，也有较好......查看详细>>

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（三）生产鹅肥肝的填饲技术

    1.填饲的适宜年龄与体重和季节填饲的适宜年龄与体重，随品种与培育条件而不同。总的原则应是，骨骼基本长足，肌肉组织基本停止生长，具有成年鹅固有的外形，即达到体成熟之后开始填饲效果较好。大、中型品种鹅，年龄在......查看详细>>

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（四）屠宰取肝与肥肝分级

    1.屠宰将鹅倒挂在屠杀架上，头部向下，人工割断颈部气管和血管，放血3～5分钟。放血充分的屠体皮肤白而柔软，肥肝色泽正常；若放血不充分则肥肝色泽暗红，肥肝出现淤血等。2.浸烫将放血后的鹅，放在60～65°C的热水中浸烫，......查看详细>>

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