四、食品的腐败变质及预防
预防医学

        (一)食品腐败变质的概念食品腐败变质(foodspoilage),是指在微生物为主的各种因素作用下,食品降低或失去食用价值的一切变化。如肉、鱼、禽蛋的腐臭,粮食的霉变,蔬菜水果的腐烂,油脂的酸败等。(二)食品腐败变质的原因和条件食品腐    （共 12640 字）     [阅读本文] >>