一、N-亚硝基化合物对食品的污染
预防医学

        N-亚硝基化合物是一类具有亚硝基(N—NO)结构的有机化合物,对动物有较强致癌作用。迄今为止,已发现的亚硝基化合物有300多种,其中90%具有致癌性。目前,还没有哪一种动物对N-亚基化合物的致癌作用有抵抗力。人们对亚硝基化合物的    （共 4571 字）     [阅读本文] >>