四、丙烯酰胺对食品的污染及预防
预防医学

        丙烯酰胺(Acrylamide,AA)为一种白色晶体化学物质,原是生产用于水处理等用途的聚丙烯酰胺的原料。在2002年4月,瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学的科研人员发现,一些油炸和烧烤的淀粉类食品,如炸薯条、炸薯片等中存在危害人体    （共 1461 字）     [阅读本文] >>