脂肪的消化和吸收在小肠内进行。脂肪在肝脏分泌的胆汁的乳化下变成微团,再在胰腺分泌的胰脂肪酶的作用下,被分解成甘油和脂肪酸,供人体吸收利用。人体对脂肪的吸收是一个十分复杂的生物化学过程。吸收入血的脂肪以乳糜微...[继续阅读]

    正常人一般占人体重量的14%～19%,肥胖者可达60%。每日膳食脂肪的供给量不同人群适宜摄入量也不同:婴儿期脂肪供能量占总能量的45%～50%,幼儿期占30%～35%,儿童期占25%～30%,青少年期占25%～30%,成人占20%～30%。老年占20%～30%。脂肪在体...[继续阅读]

    脂肪的食物来源主要是食用油脂、动物性食物和坚果类。食用油脂约含脂肪100%;动物性食物含脂肪丰富,按脂肪含量多少依次为猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉;植物性食物中以花生、核桃、瓜子等坚果类食物含量最高。...[继续阅读]

    碳水化合物是一大类有机化合物,主要由碳、氢、氧三种元素构成,是构成机体的重要物质,是生命活动能量最主要、最经济、最安全、最直接的提供者。碳水化合物可分为糖、寡糖和多糖三类。其中,糖又可分为单糖、双糖和糖醇;寡糖...[继续阅读]

    1.储存和提供能量。2.构成组织及重要生命物质。3.节约蛋白质。4.维持脑细胞的正常功能。5.抗生酮作用。6.解毒作用。7.增强肠道功能。...[继续阅读]

    碳水化合物的消化和吸收是在消化道内完成的,代谢是在全身各部分的细胞内进行的。碳水化合物的消化过程在口腔就已经开始了,在小肠内进行得更加完全、彻底。主要是在唾液淀粉酶、胃淀粉酶、肠淀粉酶和胰淀粉酶等水解酶的作...[继续阅读]

    碳水化合物一般占人体重量的2%～10%。中国营养学会建议,我国健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的55%～65%。碳水化合物在体内每克能产生能量4.0千卡。...[继续阅读]

    碳水化合物的食物来源主要是粮谷类、豆类和薯类食物。粮谷类,如大米、小米、小麦、玉米、粉条等,一般含碳水化合物60%～80%;薯类,如红薯,马铃薯等,一般含量为15%～29%;豆类,如黄豆、绿豆等,一般含量为40%～60%。...[继续阅读]

    钙是构成人体的重要组成成分,是人体内含量最多的矿物质,正常成人体内含钙约1000～1200克,约占人体重的1.5%～2%。体内的钙99%存在于骨骼和牙齿之中。钙的生理功能主要有:①构成机体的骨骼和牙齿;②参与调节神经肌肉的兴奋性;③参...[继续阅读]

    磷是构成人体的重要组成成分,是人体内含量仅次于钙的矿物质,成人体内约含磷600～900克,约占人体重的1%。体内的磷约85%的存在于骨骼和牙齿中。磷的主要生理功能:①构成骨骼和牙;②磷酸组成生命的重要物质;③参与代谢过程;④参...[继续阅读]