中华膳海-专业词典

1.饮食及食疗专著的问世中国是世界古代先进的农业中心之一,种植业和养殖业领域都取得过重大的成就,积累了丰富的经验。自战国以来,就有不少关于这些领域的专门著述。据《汉书·艺文志》记载:从战国到汉代,农业著述有九家,即...查看详细>>

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中国人从何时开始饮茶众说不一。有的说自春秋,有的说自秦朝,有的说自汉代。目前,大多数人认为,自汉代开始比较可考。最早开始喜好饮茶的大多是文化人,这些人或应试、或著文、或设计等,常需用脑。而茶有益神、醒脑、清思的...查看详细>>

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在经历了270年的长期分裂之后,公元589年,隋朝统一了全国,隋朝虽与秦朝相似,立国时间不长,但在中国历史发展中仍有其地位,隋朝经济上继续推行北魏以来的“均田制”,政治上加强中央集权,为实现中央对地方的有力统治,进一步搜刮...查看详细>>

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在隋唐时代,京都长安有208坊,呈方格布局,白居易说:“百千家似围棋局,十二街如种菜畦。”各街坊经营已形成专业化分工,如长兴坊主要卖锣,辅兴坊主要卖胡饼,颁政坊主要卖馄饨,胜业坊主要卖蒸糕,长乐坊主要卖黄桂稠酒,等等...查看详细>>

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发达的隋唐文化必然孕育出发达的饮食文化。高超的烹饪技艺、丰富多彩的菜点、饮食著作的大量涌现都体现了这一时期饮食文化的璀灿。其中,谢讽的《食经》、虞世南的《北堂书抄·饮食部》、韦巨源的《食谱》、段成式的《酉...查看详细>>

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唐代,我国的茶叶已形成一种产业,不仅种植规模迅速扩大,而且饮茶风习也从南方扩大到不产茶的地方,同时进一步传到边疆各地。当时,中原地区自邹、齐、沧、隶以至京师,无不卖茶、饮茶。比这更为重要的是,中华茶文化在唐代最终...查看详细>>

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自五代以来,战乱主要在北方进行,而南方则较少经受战争的摧残,加之不少的北方人南迁,所以,这一时期,南方经济发展较快,甚至取代北方成为我国新的经济重心。隋唐以前,我国的产粮区域在秦岭以北的有关中平原、华北平原和松辽平...查看详细>>

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中国烹饪的风味流派由来已久,春秋战国时期,已有南北风味的分野,长江流域和黄河流域的肴馔区别明显。由汉至宋,北菜的中心逐步由秦晋移至鲁豫,而以荆楚为主体的南菜则一分为三,长江上游巴蜀风味占优势,长江下游淮扬菜品为主...查看详细>>

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在五代宋辽金元时期,由于食品加工业和饮食业的发达,研究饮食、烹饪、食疗的人也越来越多,涉及这方面的著述较以前更加丰富多彩,流传后世的也较多,影响更为深远。其中较著名的有宋代郑望之的《膳夫录》、陶谷的《清异录》、...查看详细>>

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明清时期,封建小农经济发展到了它的顶点。中国的农业在经历了不断拓展耕地面积的阶段后,这时已开始向深耕细作发展,在长江以南地区,推广种双季稻,每亩收成一般都有二三石,有的地区达五六石。在京、津郊区和河套、东北等地...查看详细>>

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