指产品具有的不能透过光线的性质。...[继续阅读]

    亦称纯度或饱和度。颜色的三属性之一,表示物体表面颜色浓淡的视知觉特性值,以距离等明度无彩点的距离给予分度,以符号C表示。通俗地讲,彩度即色彩的纯净程度或鲜艳、鲜明的程度,常以某彩色的同色名纯色所占的比例来分辨彩...[继续阅读]

    指用参比(对照)样品代表某种特定感官属性和(或)其强度的标度。常以系列样品的形式用于评价员的训练,是达成小组一致和进行感官评价能力比对的有力工具。...[继续阅读]

    用于定义或阐明一个特性或一个给定特性的某一特定强度水平的物质,用于感官评价过程中评价员的对照参比。【注1】参比样可与被检样品不同,仅作为对照,其他样品与之比较。【注2】参比样可以是实际产品或模拟体系。【注3】当...[继续阅读]

    指被选用以与被评价样品作对比的值,可以是针对某个或某几个特性所赋的值,也可以是针对产品整体所赋的值。...[继续阅读]

    用于对比参照的特定实物或者特定感觉的描述。...[继续阅读]

    依据一定的规则用数字对事物加以确定的操作。事物的属性是测量的目标,数字表示事物的类别或具有某种属性的程度,规则是给事物分派数字的依据。【注】按照测量对象性质的不同,可分为物理测量、生物测量、社会测量、心理测...[继续阅读]

    辣感标度常与标度混同使用。指一种用于感觉测量的“尺子”,反映了产品感官属性与评价员响应之间的关系。数字表示感官属性的类别或强度,如类别标度、顺序标度、等距标度、比例标度等。...[继续阅读]

    随机误差系统误差亦称观测误差(observationalerror),指观测值与真实值之间的差异。在统计学中,测量误差并不是“错误”,而是测量过程中与目的无关的因素所产生的不准确或不一致的效应。分随机误差和系统误差。系统误差是由无关变...[继续阅读]

    能够以数量方式测量出变量值的数据类型,通常指等距和等比等数值型变量产生的数据。【注】感官分析中,采用等距标度和比例标度获得的数据为测量型数据。...[继续阅读]