江东、淮南剖竹为之①;巴川峡山②,纫榖皮为之③。江东以一斤为上穿,半斤为中穿,四两、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿④,八十斤为中穿,五十斤为小穿。“穿”字旧作“钗钏”之“钏”字⑤,或作“贯串”。今则不然,如“磨...[继续阅读]

    中有隔,上有覆,下有床,傍有门,掩一扇。中置一器,贮煻煨火②,令煴煴然③。江南梅雨时④,焚之以火。育者,以其藏养为名。【注释】①育:此处指储藏饼茶的器具。②煻煨(tánɡ wēi):热灰,可以煨物。③煴煴(yūn):火势微弱貌。④梅雨...[继续阅读]

    茶之笋者,生烂石沃土,长四五寸,若薇蕨始抽①,凌露采焉②。茶之芽者,发于藂薄之上③,有三枝、四枝、五枝者,选其中枝颖拔者采焉④。其日⑤,有雨不采,晴有云不采。晴,采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之,茶之干矣⑥。【...[继续阅读]

    犎牛臆者⑤,廉襜然⑥;浮云出山者,轮囷然⑦;轻飙拂水者⑧,涵澹然⑨;有如陶家之子⑩,罗膏土以水澄泚之[11];谓澄泥也。又如新治地者,遇暴雨流潦之所经[12]。此皆茶之精腴[13]。有如竹箨者[14],枝干坚实,艰于蒸捣,故其形籭簁然[15]。上...[继续阅读]

    或以光黑平正言嘉者,斯鉴之下也;以皱黄坳垤言佳者①,鉴之次也;若皆言嘉及皆言不嘉者,鉴之上也。何者?出膏者光,含膏者皱;宿制者则黑②,日成者则黄;蒸压则平正,纵之则坳垤③。此茶与草木叶一也。茶之否臧④,存于口诀。【注释...[继续阅读]

    风炉,以铜、铁铸之,如古鼎形①。厚三分,缘阔九分,令六分虚中,致其杇墁②。凡三足,古文书二十一字③:一足云“坎上巽下离于中”④,一足云“体均五行去百疾”⑤,一足云“圣唐灭胡明年铸”⑥。其三足之间,设三窗,底一窗以为通飙...[继续阅读]

    筥,以竹织之,高一尺二寸,径阔七寸。或用藤,作木楦如筥形织之②,六出圆眼③。其底盖若利箧口④,铄之⑤。【注释】①筥(jǔ):圆形的盛物竹器。②楦(xuàn):泛指填塞物体中空部分的模架。此指制作筥之前先做好的筥形木制模架。③六...[继续阅读]

    炭挝,以铁六棱制之。长一尺,锐上丰中②,执细。头系一小以饰挝也③,若今之河陇军人木吾也④。或作锤,或作斧,随其便也。【注释】①炭挝(zhuā):碎碳用的铁棍。②锐上丰中:上头尖中间粗。③(zhǎn):炭挝上灯盘形的饰物。④河陇:古...[继续阅读]

    火,一名箸①,若常用者,圆直一尺三寸。顶平截,无葱台、勾锁之属②。以铁或熟铜制之。【注释】①箸(zhù):筷子。②无葱台、勾锁之属:没有葱台、勾锁之类的饰物。葱台,“台”字当作“薹”。葱薹,即葱开花时抽出的茎,顶部有圆锥...[继续阅读]

    ,以生铁为之。今人有业冶者,所谓急铁③,其铁以耕刀之趄炼而铸之④。内模土而外模沙。土滑于内,易其摩涤;沙涩于外,吸其炎焰。方其耳,以正令也⑤。广其缘,以务远也⑥。长其脐,以守中也⑦。脐长,则沸中⑧;沸中,则末易扬⑨;末易...[继续阅读]