辣椒是一种受人喜爱的辣味蔬菜,甚至有的地方或许多家庭每餐都必须有辣椒,如果炒菜不放足够的辣椒,即使是美味佳肴,也觉得淡而无味。然而,近年来的研究发现,辣椒吃得过多将有害于人体健康。过辣的食物,不但对肠胃有很大的刺...[继续阅读]

    由于科学的进步和果蔬种植技术的提高,多种蔬菜和水果已无明显的季节性,一年四季都有各种新鲜果蔬上市。据专家介绍,这类果蔬大部分不是正常生长成熟,而是采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。膨大剂属激素类化学物质...[继续阅读]

    在蔬菜家族中,有的蔬菜气味甘淡,性情平和,就特别招虫,常称之为“多虫蔬菜”,比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,就是“出名”的多虫蔬菜;有些蔬菜有某种特殊的气味,害虫不大喜欢吃,多称其为“少虫蔬菜”,比如茼蒿、生菜、芹...[继续阅读]

    果蔬多种多样,有长在树上的,有长在地下的,果蔬的皮也有能吃的,也有不能吃的,不能一概而论。但有些人明知某种果蔬皮不能吃,为了省时省事,也顾不上去掉,特别是一些集体食堂、饭店用量较多,也就把“皮”的问题忽视了。其实,这...[继续阅读]

    当代都市人生活好了,大鱼大肉吃腻了,不知何时,高级宾馆里野菜上了桌,市场上卖的野菜品种也越来越多,并受到了人们的普遍欢迎。但是,野菜虽好却不能乱吃,如果你不了解吃野菜的常识,乱吃野菜有时候对身体还会有害。一是不认识...[继续阅读]

    红薯既含有丰富的糖、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分,还含有一种叫黏蛋白的物质,而这种黏蛋白可防止动脉硬化,使皮下脂肪减少。另外还含有可预防便秘、减少肠道疾病发生的淀粉和纤维素等。所以,红薯被誉为价廉味美、粮...[继续阅读]

    胡萝卜不但营养丰富,而且色泽橘红,清脆可口。不论是高档酒店或街头小吃,都喜欢用胡萝卜加作料凉拌当下酒小菜,其实,这是不好的。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,有专家研究认为,胡萝卜素与酒一同进入人体,就会在肝脏中产生有毒...[继续阅读]

    绿色食品是无污染食品的一种形象说法,特指无污染的安全、优质、营养类食品。自然资源和生态环境是食品生产的基本条件,由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以“绿色”,为了突出这类食品出自良好的生态环境,故将其定...[继续阅读]

    不知何时,沙锅炖菜如雨后春笋般出现于大街小巷,飘香于高档酒楼和街头排档。由于沙锅一般炖制时间较长,肉菜烂熟软糯,味道醇厚,诸如“沙锅炖豆腐”、“沙锅炖排骨”、“沙锅米线”等都是人们较为喜欢的菜肴品种。尤其是在冬...[继续阅读]

    近年来,涮羊肉已风靡大江南北,生意红火,真可谓:涮起来热火朝天,吃起来风味独特,算起来物美价廉,是人人都能接受、老少皆宜的一种风味吃法,特别是在寒冷的冬季更是宾朋相聚时的首选。由于涮羊肉的肉质较好,切片既薄又均匀,一...[继续阅读]