古代有若干豪饮的记载,动辄就是几斗几大碗,甚至以“石”计,如西汉的于定国、东汉的卢植、曹魏的刘伶,据说分别有“至数石不乱”、“能饮一石不醉”、“一饮一石”的海量。这些记载当然有夸张之处,但如果知道他们所饮的都是...[继续阅读]

    烧酒是在酿造的基础上加热蒸馏而成的,在蒸馏过程中可除去过多的水份,大大提高酒精的浓度,以至点火可以燃烧,故而称为“烧酒”。这种酒的制作是何时发明的?学术界至今尚无一致意见。虽然李时珍在《本草纲目》卷二十五中曾明...[继续阅读]

    除了传统的酿造酒和蒸馏酒之外,我国古代还有一类从国外学习的酿造酒,这就是葡萄酒。野生葡萄在我国是古已有之,但品种不佳,未被祖先所利用。汉代张骞通西域时,从西域引进了裁培葡萄,并知道葡萄也可以酿酒。当葡萄在我国逐...[继续阅读]

    颇受欢迎的西域酒:葡萄酒、三勒浆、龙膏酒。“葡萄酒”原出高昌。唐太宗平定高昌后,便将高昌马奶葡萄的果实移种于御苑内,并对高昌的酿酒术作了一些改进。酿出的葡萄酒“凡有八色,芳辛酷烈,味兼缇盎”(见《册府元龟》卷9...[继续阅读]

    中国酒源远流长,那么,人工酿造的酒究竟是谁发明的呢?对此,历来传说纷纭。有的说神农时代已经有人造酒了,酒的发明者是“三皇”、“五帝”。自古以来,人们总是把各种发明创造归功于三皇、五帝,因他们是天子,这当然不足为凭。...[继续阅读]

    当然,史料上记载最多的还是仪狄和杜康,并且各执一词:《吕氏春秋》:“仪狄作酒。”《世本》:“仪狄始作酒醪,变五味;少康作秫酒。”《战国策》:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄而绝旨酒。”《世物纪原...[继续阅读]

    那么,酒究竟是何人创始的呢?其实,这种把酒的发明归功于某一个人的说法,是很不现实也不可靠的。西汉的刘安在《淮南子》中说过:“清醠之美,始于耒耜。”这句话的大意是酿酒的起源,是由于农业的发展。晋代人江统在《酒诰》中...[继续阅读]

    我国是拥有几千年文明的古国,酒也是中华民族传统文化中光彩夺目的瑰宝,酒文明与酒文化源远流长。酒贯穿于各种社会、生活和文化活动之中,并长久不衰。自酒产生以来,人类便与酒结下了不解之缘。上至帝王将相,达官显贵,下到...[继续阅读]

    丹阳酒酒质醇美,被历代帝王列为“贡酒”。唐代段成式《酉阳杂俎》中评述丹阳酒为“天下佳酒”。自古至今,丹阳酒曾盛享诸多美名,有兰陵酒、贡酒、宫酒、玉乳浆之名;有状元红、百花酒、百花老陈之称。丹阳酒最古时名为“曲...[继续阅读]

    无锡县酒厂生产的玉祁双套优质酒,备受人们的喜爱。该酒取优质糯米特制酿成。酒度大于13%,酸度小于或等于0.55%,糖度大于20%。关于无锡的双套酒,还有一段历史故事。即乾隆帝赞赏双套酒。清乾隆二十二年(1757年)乾隆皇帝第二次南...[继续阅读]