海量资源,尽在掌握
 1.蛋的使用量由于焙烤食品品种的差别,蛋的使用量也不同。蛋在饼干中使用量最少,一般不超过4%。过量使用蛋品(如蛋黄粉),产品经短时贮藏后会产生一种令人难以接受的蛋腥味。在面包和蛋糕生产中,由于水分较多,保存时间短,所以 (共 801 字) [阅读本文] >>