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 复合膨松剂又称发酵粉、泡打粉、发粉、焙粉。主要由碱性膨松剂、酸性物质和填充物三部分组成。碱性膨松剂一般多用碳酸氢钠,占20%~40%。酸性物质用量为35%~50%,其不仅与碳酸盐反应产生二氧化碳,而且还能降低成品的碱性,常用 (共 3151 字) [阅读本文] >>