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 菊粉(Inulin)是由果糖(Fru)经β(1→2)键连接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖,聚合度为2~60。其中,聚合度较低时(DP=2~9)则称为低聚果糖。菊粉不被人体消化吸收,是一种优质可溶性膳食纤维,同时还是一种天然的油脂替代品 (共 6590 字) [阅读本文] >>