第三节 交联淀粉的性质
第三节 交联淀粉的性质图片（共4张） :
1.颗粒交联后,在室温下用显微镜检测水中或甘油中的淀粉,发现颗粒外形与原淀粉相同。只有当颗粒受热或被化学物糊化时,才显出交联作用对颗粒的影响。2.粘度淀粉颗粒中淀粉分子间由氢键结合成颗粒结构,在热水中受热,氢键强度 ...... （本文共 2094 字 , 4 张图 ） [阅读本文]>>
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