海量资源,尽在掌握
 在糟醅入池(窖、陶、桶)前,在加曲粉时增加丁酸菌、己酸菌、甲烷杆菌。酯化酶、蛋白分解酶、果胶分解酶在发酵中期或后期加入,根据各种菌酶的作用来决定什么时候,用什么方法加入,能提高酒中常规微量成分和极微量成分的含量 (共 255 字) [阅读本文] >>