(一)焙烤食品的分类
焙烤食品是指以谷物(主要是小麦粉)为主要原料并添加一些辅料,进行适当面团调制后,最终采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品。由于传统习惯和制作技术的发展,焙烤食品不少是采用焙烤技术和其他技术相结合的产物,种类繁 ...... （本文共 258 字 ） [阅读本文]>>
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