(一)饼干生产工艺
1.原料选择 生产饼干的原料主要有小麦粉、糖、油脂、淀粉、疏松剂、食盐等。原辅材料的质量和预处理的方法、效果,直接影响着产品的质量。(1)小麦粉。饼干用粉一般选用灰分低、粗细度要求能通过150微米网筛、筋力小的低筋 ...... （本文共 14205 字 ） [阅读本文]>>
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