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 角蛋白属纤维状蛋白质。与其他蛋白质一样,许许多多的氨基酸通过肽键连接起来形成长肽链。形成角蛋白长肽链的氨基酸中,有较多的胱氨酸,约占11%,它对角蛋白的结构和性能起决定性作用;有大量的侧链上带羟基的氨基酸, (共 148 字) [阅读本文] >>