海量资源,尽在掌握
 到目前为止,食品类物质中已经发现的化合物大约有8000种[13]。在葡萄酒中已经检测到的化合物有800~1000种。是否所有的化合物在食品中均贡献出香味,其回答是否定的。如Buttery发现土豆中含有400个挥发性成分,但仅有16个成分呈现出 (共 1182 字) [阅读本文] >>