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 影响味感的主要因素有以下几个方面。1.呈味物质的结构这是影响味感的根本性原因。总的来讲,有机酸如乙酸、丁酸、乳酸、柠檬酸等呈现酸味,糖类如葡萄糖、果糖、蔗糖等呈现甜味,盐类如氯化钠、氯化钾等呈咸味,而生物碱、重 (共 467 字) [阅读本文] >>