海量资源,尽在掌握
 目前最常用的甜味料为蔗糖,一般用量为15%~16%。蔗糖不仅赋予制品以甜味,而且能使制品组织细腻,是优质价廉的甜味料。蔗糖的用量可以使软冰淇淋混合料的冻结点下降,鉴于淀粉糖浆的抗结晶作用,甜味柔和,国外常以淀粉糖浆部分 (共 2385 字) [阅读本文] >>