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 白酒中的酸是有机酸,化学上称羧酸,它的特征是分子中含有羧基(—COOH),是碳酸(H2CO3)失去羟基而成的残基(除甲酸外),它们的分子式可用通式CnH2n+1COOH或RCOOH来表示。甲酸、乙酸、丙酸是具有刺激性的液体,能与水混溶。从丁酸至壬酸的 (共 3268 字) [阅读本文] >>