海量资源,尽在掌握
 (一)甜味剂(Sweetner)糖能给食品以适当的甜味。(二)酵母的能源(EngergySource)焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用单糖(六碳糖),如葡萄糖、果糖等。双糖类(如蔗糖、麦芽糖)因分子太大无法透过酵母的细胞膜,所以不能为酵母直接吸收利 (共 2432 字) [阅读本文] >>