烘焙食品大辞典-科普

结构示意图:见图16、图17、图18、图19。工作原理:图16是卧式叠层机使用得较多的一种机型。工作过程:两道三辊轧皮装置同时将面团辊轧成具有一定厚度的面皮,在两道三辊轧皮装置之间设有撒油酥装置,使得经两道三辊轧皮装置轧制......查看详细>>

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面类食品很多,是指以面粉为主要原料的食品。如所用面料形式有各种面团或面浆,通过机械手段将面团或面浆加工成符合食品形状及工艺要求的机械称为面类食品成型机械。用途:包括饼干、面包、糕点、饺子、包子、馒头、馄饨等......查看详细>>

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结构图:见图1。用途:生产韧性饼干、酥性饼干、超薄饼干、苏打饼干及各种不同规格的饼干。图1饼干成型机分类:饼干成型机按成型的方式分为三种:冲印式成型、辊切成型、辊印成型。特点:可生产各种形状高、中、低档韧性和酥性......查看详细>>

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结构图:见图2。图2连续摇摆式冲印饼干成型机结构图1—面块进入输进带2、3、4—面皮轧辊5—拣分输送带6—摇摆印机构7—余料分离机构8—饼干生坯输送带9—烘烤炉网(钢)带用途:以韧性饼干、苏打饼干为主,也可以加工一些低油脂酥......查看详细>>

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常用名:回头机。用途:将冲印成型后的饼干生坯与余料在面坯输送带尾端分离开来。拣分机主要是由余料输送带完成。分类:韧性饼干余料回收装置、酥性饼干余料回装置和韧性、酥性饼干余料回收装置三类。结构原理:由于各种冲印......查看详细>>

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结构原理图:见图3。结构组成:由A、B输送带组成的,B输送带安装在压延辊和摇摆式冲印机上方,一般称为余料正回头。图3韧性饼干余料回收装置原理图1—料斗2、3、4—压延辊5—摇摆式冲印机6—余料7—饼干坯8—传动机构9—墙板10—钢......查看详细>>

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结构原理图:见图4。图4酥性饼干余料回收装置原理图1—料斗2、3、4—压延辊5—摇摆式冲印机6—余料7—饼干坯8—传动机构9—墙板10—钢带烤炉结构组成:采用侧置式输送带余料回收装置,一般称为余料“侧回头”。将A输送带的驱动辊......查看详细>>

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结构原理图:见图5。图5韧性、酥性饼干余料回收装置原理图1—料斗2、3、4—压延辊5—摇摆式冲印机6—余料7—饼干坯8—传动机构9—墙板10—钢带烤炉结构组成:在输送带的主动边和被动边中间,各支承一个张紧轮,使C输送带构成“V”......查看详细>>

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常用名:饼干桃酥两用机。结构原理图:分别见图6和图7。图6直接进入烘烤辊印饼干机结构图1—料斗2—喂料辊3—花纹成型辊4—橡胶脱模辊5—帆布传送带6—帆布刀口分离器7—烘烤炉网(钢)带8—电动机9—机架10—减速器11—刮刀图7饼......查看详细>>

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结构原理图:见图9图9辊切饼干机成型机构图1—面皮压片轧辊(共3组)机构2—面皮过渡帆布传送带3—中间缓冲传送带4—印花辊筒5—切块辊筒6—橡胶脱模辊7—余料回头机8—进炉帆布带9—烘烤炉网带(钢带)用途:主要用于生产韧性饼干......查看详细>>

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