一、性能与用途柠檬酸(Citricacid)又名枸橼酸,学名2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸,是有机酸中产量与消费量最大的一种有机酸。有资料表明,它的消费量占有机酸总量的70%左右。柠檬酸为白色晶体,易溶于水,且溶解度大,广泛应用于食品工业、...[继续阅读]

    一、性能与用途乳酸(Lacticacid)学名α-羟基丙酸,是有机酸中产量及消费量仅次于柠檬酸的第二种重要的有机酸。有资料表明,乳酸的消费量占有机酸总的消费量的15%左右。近年来,由于L-乳酸在生物降解塑料上的扩大应用,其需求量将有...[继续阅读]

    一、性能与用途衣康酸(Itaconicacid)学名亚甲基丁二酸,是一种不饱和二羧酸,是白色或无色晶体,易溶于水。虽然它的需求量远小于柠檬酸和乳酸,但它是合成树脂、合成纤维、塑料、螯合剂的原料或重要助剂,应用于车、船、合成纤维、...[继续阅读]

    一、性能与用途苹果酸(Malicacid)又名羟基丁二酸,由于有一个不对称碳原子,故苹果酸有三种:L-苹果酸、D-苹果酸、DL-苹果酸。L-苹果酸是人体三羧酸循环中的产物,故人体只能代谢L-苹果酸。在苹果、葡萄、柠檬等水果中天然存在的都是...[继续阅读]

    酶制剂工业飞速发展,国外酶制剂进入中国,一批新型酶制剂的出现,使得酶制剂的应用领域扩大,应用技术提高,生产水平提高。酶制剂在科研和生产中占有重要地位,已经在啤酒、酿造、味精、纺织、洗涤剂、食品、饲料、有机酸等方...[继续阅读]

    酶制剂工业的类型,可以追溯到19世纪高峰让吉开设的生产黑曲霉淀粉酶的工厂,至今已有100多年的历史。到目前为止,在自然界中发现的酶共有2500多种,申请专利的酶制剂有100多种,其中有经济价值的只有60多种。工业化生产的酶制剂仅...[继续阅读]

    酶制剂已形成独立的工业体系,品种齐全,应用领域日益广泛,在味精、淀粉糖、酿造啤酒、食品、纺织、洗涤剂、有机酸、饲料、医药等工业中得以广泛应用,起到了节约粮食,降低成本,提高产出率,减少环境污染的作用。1965年,我国第...[继续阅读]

    酶是一种由活细胞产生的生物催化剂。它是一种蛋白质,在生物体的新陈代谢中起着非常重要的作用。它参与生物体大部分的化学反应,使新陈代谢有控制地有秩序地进行下去,从而使生命得以延续。尽管历史上很早就存在着人们不自...[继续阅读]

    根据国际生物化学联合委员会对酶的分类,可把酶分成六大类,它们是:氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂合酶类、异构酶类、合成酶类。具体分类如下。(一)氧化还原酶类氧化还原酶类(Oxidoreductase)能催化底物的氧化和还原,反应...[继续阅读]

    (一)高效性酶催化反应与一般催化反应不一样,它可以在常温常压和温和的酸碱度下高效地进行。1个酶分子在1min内能引起数百万个底物分子转化为产物,酶的催化能力比一般催化剂的催化能力大1000万倍到10万亿倍。酶的催化作用不但...[继续阅读]