(一)酶的组成和结构1.酶的组成酶的化学本质是蛋白质,蛋白质的分子都是由氨基酸组成的。除脯氨酸外,组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基连在与羧基相邻的α-碳原子上,所不同的结构是侧链。若用“R”来表示侧链,氨基酸的结构通式...[继续阅读]

    (一)米氏方程早在20世纪初,Michaelie和Menten就正确地指出,在不同底物浓度下酶催化的反应有两种状态,也就是说,在低浓度时,酶分子的活性中心未被底物饱和,于是反应速度随底物的浓度而变。当底物分子的数目增加时,活性中心更多地被...[继续阅读]

    酶在催化反应中不能改变反应的平衡,但可以加快反应速度。要想在实际生产中最好地用好酶,让其发挥最大的作用,达到比较小的成本也能生产出同样价值量的产品,必须对影响酶促反应的主要因素有充分而准确的认识。影响酶促反应...[继续阅读]

    耐高温α-淀粉酶是一种内切淀粉酶,能随机水解淀粉,可溶性糊精及低聚糖中的α-1,4葡萄糖苷键,酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降,变成液化淀粉,水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖。1.pH耐高温α-淀粉酶稳定的pH范围5.0～10.0,有效...[继续阅读]

    1.概述高效耐高温α-淀粉酶是由经过基因工程改造的地衣芽孢杆菌发酵制得的α-淀粉水解酶,该酶具有高的热和pH稳定性(见图1-2和图1-3)。在通常的工业条件下,不需要添加钙来帮助淀粉液化(图1-4)。高效耐高温α-淀粉酶是一种随机水解...[继续阅读]

    PurastarSTL淀粉酶是一种专门用在液体衣物洗涤剂中的液体淀粉水解酶溶液。此产品是一种α-淀粉酶通过对地衣形芽孢杆菌基因改性得到的。它特别适用于从织物表面清除淀粉质的污渍(巧克力,肉汁,婴儿食品,麦片)。PurastarSTL拥有出色...[继续阅读]

    该酶是用枯草芽孢杆菌(BacillusSubtilis)经发酵提炼精制而成,其系列产品按剂型可分为固体和液体两种状态,按规格分为2000u/g、3000u/g、4000u/g、6000u/g。1.作用方式它能水解淀粉分子中的α-1,4葡萄糖苷键,将其任意切成长短不一的短链糊精...[继续阅读]

    糖化酶按剂型分为固体型糖化酶和高转化率液体糖化酶,按活力单位定义可分为50000u/g、100000u/g两种。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,它能将淀粉从非还原性末端水解α-1,4葡萄糖苷键,转化为葡萄酶。酶活力定义:1g酶粉或酶液在40℃,pH4.6条件...[继续阅读]

    OptidexL可被用来从液化淀粉中生产葡萄糖。这种酶是一种真菌1,4-α-D-葡聚糖葡萄糖水解酶(EC3.2.1.3),通常称为葡萄糖糖化酶或淀粉转葡糖苷酶。它是一种外切淀粉酶,可通过水解直链(1,4-α-D)和支链(1,6-α-D)糖苷键来催化连续的葡萄糖单位...[继续阅读]

    1.概述高效糖化酶是一种从液化淀粉浆生产高葡萄糖浆的糖化酶。高效糖化酶由糖化酶与一种低pH、热稳定好的普鲁兰酶复合而成,其中的普鲁兰酶是经过基因工程改造的地衣芽孢杆菌发酵制得的,该酶可水解液化淀粉中的α-D-1,6葡萄糖...[继续阅读]