将制造奶酪及干酪素的副产品乳清进行干燥而制成的粉状物。乳清粉含有易消化、有生理价值的乳白蛋白、球蛋白及非蛋白态氮化合物等其他有效物质,用以制造配制乳粉及糕点、面包的原料。乳清制品在烘焙食品中的应用:乳清蛋白...[继续阅读]

    将奶酪干燥而制成的粉状物。含有较多的卵磷脂,用于制造点心及复原乳之用。...[继续阅读]

    用高温杀菌的稀奶油制成的加盐或不加盐的奶油。...[继续阅读]

    用高温杀菌的稀奶油经添加纯乳酸菌发酵剂发酵制成的加盐或不加盐的奶油。...[继续阅读]

    用稀奶油或奶油经过加热熔融除去蛋白质和水分而制成的奶油。...[继续阅读]

    用乳或含等量以上非脂乳固体的乳等用乳酸菌或酵母使之发酵,呈糊状或液状的乳制品。...[继续阅读]

    以乳等用乳酸菌或酵母使之发酵的产品,再经加工,或以此为原料而制成的饮料。...[继续阅读]

    在发酵乳液中加蔗糖和香料而制成的糖浆状并经过杀菌处理的日本的独特饮料。耐长期保存,具有爽快的酸味和独特的风味。...[继续阅读]

    又称人工酪乳。以脱脂乳或复原脱脂乳为原料,接种制造奶油用的乳酸菌发酵剂发酵,然后将凝块打碎变成液体状而制成。其风味、黏度与酪乳相同。人工发酵酪乳是液体的,故饮用方便。同时,蛋白质已被乳酸菌消化,故适合作为婴幼儿...[继续阅读]

    含有乳酸、酒精、碳酸气的一种发酵乳。质量优良的牛乳酒,无乳清分离,无凝块,呈乳白色并起泡,具有爽快感,带有胡桃芳香的乳香味。...[继续阅读]