制品夹有猪肉、牛肉、咸鱼或家禽等副食馅料,是一种咸中带鲜的面包,如牛肉面包排、咖喱猪肉面包排、鸡肉面包排等。...[继续阅读]

    又名丹麦面包、酥层面包,是采用发酵面团包裹奶油或人造奶油等固态油脂,再加工成型,经过烘烤、饰面等工序而制成。制品层次分明,表皮酥脆,内心松软,肥而不腻,如奶油螺蛳卷面包、蟹蚶面包、风车面包等。...[继续阅读]

    为适应人体健康需要,突出某种营养成分而设计的一种营养保健面包。特点是既能饱腹,又能预防疾病,增进健康。面包按添加配料的性质可分杂粮型、蔬菜型和营养强化型等种类。产品特色:健康类面包即为有益人体健康,具调理人体机...[继续阅读]

    添加了赖氨酸、乳酸钙、维生素等营养强化剂制成的面包,增加了面包的营养价值,适合特定的人群食用,如赖氨酸面包、钙质面包、多维面包等。...[继续阅读]

    人们如果长期进食纤维素少的精细食物,食用过多的动物性蛋白质、脂肪和食糖,往往会诱发心血管病、癌症、肥胖症、高血压等现代“文明病”,若在面包中添加含纤维素的麸皮、杂粮等配料后,能使面包的营养成分趋向全面合理,经常...[继续阅读]

    蔬菜含有大量人体所需的纤维素、维生素和矿物质,经加工处理将蔬菜加到面包中去,不仅增加了面包的营养价值,又形成新的口味,尤其适合儿童食用,如南瓜面包、香葱芹菜面包、胡萝卜面包等。...[继续阅读]

    象形面包是采用发酵面团,仿造动、植物的形态而制成的,形态逼真,小巧玲珑,栩栩如生,具有粗犷、夸张的特点,如熊、小象、鸽子、鱼、鼠、牛、虎、兔、狗、小鸟、鲤鱼、青蛙、小猪等多种动物造型面包,对少年儿童更具有吸引力...[继续阅读]

    GB/T20981—2007《面包》国家标准规定按产品的物理性质和食用口感分为软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包和其他面包五类,其中调理面包又分为热加工和冷加工两类。...[继续阅读]

    组织松软、气孔均匀的面包。...[继续阅读]

    表皮硬脆、有裂纹,内部组织柔软的面包。...[继续阅读]