●巧除羊肉膻味　将羊肉洗净切块后放入锅中,按每500克羊肉加500毫升水、25毫升醋,煮开后取出羊肉,羊肉的膻味即可除掉。●巧除皮蛋涩味　食用皮蛋(又称松花蛋)时,用姜和食醋配成的汁作皮蛋调料,既可解涩、去腥,还有解毒、杀菌...[继续阅读]

    ●清洗蔬果窍门　为了防止蔬菜上有农药的残液,可将蔬菜放入淡盐水中稍稍浸泡,再用清水冲洗,残液即可消除。将水果在盐水中浸泡30分钟左右,即可去除瓜果表皮残存的农药和寄生虫卵,可杀灭某些病菌。准备生吃的蔬菜水果,若没有...[继续阅读]

    ●烹制菜肴窍门　炒鱼片或鱼丸时,如加适量的白糖,鱼片和鱼丸就不会散开。加砂糖烧制的菜肴红润光亮,味美香甜,且肥而不腻,能增加食欲。●巧做夹心蛋糕　将奶油夹心蛋糕坯放进烤炉之前,在上面撒一层冰糖粉,就不必担心在烤的...[继续阅读]

    ●除臭味的窍门　每逢清除厕所,有着令人难闻的臭气发散出来,可往正在燃烧中的木炭上洒几滴酱油,臭气马上消失。●防治消化不良　将茶叶9克加水煮开,下入酱油30毫升再煮开,代茶顿服,每日2～3剂。●防治烧伤烫伤　烧伤、烫伤后...[继续阅读]

    ●防治感冒窍门　将豆酱15克、葱白3根和生姜3片一起放入锅内,加水煎服。建议到医院进一步检查治疗。●防治血痢窍门　将豆酱和大蒜各等量捣烂如泥,每次30克,开水调服。建议到医院进一步检查治疗。...[继续阅读]

    ●防治感冒窍门　将豆豉15克、葱白3根和黄酒300毫升一起煎煮成150克,温服,每日1剂,分2次服完。建议到医院进一步检查治疗。●防治咳嗽窍门　将豆豉100克加水500毫升煮沸,去渣,放入饴糖200克,烧沸后再放入生姜粉200克,分3次服用。建...[继续阅读]

    ●使冻食品返鲜　冷冻过的肉类、禽类和海味河鲜在加热前,先用姜汁浸渍,可起“返鲜”的作用,并能去除其怪味。●巧使肉味醇香　炖鸡、鸭、鱼、肉时,将姜块或姜片放入,能使肉味醇香。●切咸干鱼窍门　刀面上用生姜擦一下,咸...[继续阅读]

    ●巧除饭锅焦味　饭如果烧煳了,可先将饭锅从火上端下,放在较潮湿的地方,趁热将一根长约6厘米的大葱插入饭里,盖严锅盖,过一会儿,饭中的糊焦味就可消除。●巧除腌菜白醭　腌菜缸中的白醭能使咸菜腐烂变坏,应尽快去掉。在菜的...[继续阅读]

    ●巧使蒜泥更香　将大蒜去皮后放入捣碎钵内,用捣棍或擀面杖将蒜充分捣碎,再加入味精和食盐,则越捣越黏,越捣越香。●防治牙痛窍门　将适量的味精用开水溶化,待冷却后反复含漱,止痛效果良好。牙痛时,用筷子蘸取适量(多用一点...[继续阅读]

    ●炒菜的小窍门　炒白菜和芹菜时,先在烧热的油锅内投入几粒花椒炸至变黑时捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。●做三和油窍门　用花椒油、植物油和酱油制成的“三和油”,浇在凉拌菜上,清爽适口,味道极好。●腌咸菜的窍门　腌制萝卜...[继续阅读]