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 发酵这一概念对不同的领域有不同的含义,对微生物学家来说,是个较广义的概念,微生物进行的一切活动都可以称为发酵;而对生物化学家来说,发酵仅仅是指厌氧条件下有机化合物进行不彻底的分解代谢、释放能量的过程。酿造则是我 (共 1040 字) [阅读本文] >>