海量资源,尽在掌握
 菌种是发酵食品生产的关键因素之一。只有具备优良的菌种,才能使发酵食品具有良好的色、香、味等食品特征。菌种的选与育是一个问题的两个方面,没有的菌种要从大自然中寻找,即是菌种的筛选;已有的菌种还要改造,以获得更好的 (共 6576 字) [阅读本文] >>