
 酿醋采用淀粉质原料要先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再由酵母使酒精发酵生成乙醇,然后在醋酸菌作用下发酵产生醋酸,将乙醇氧化生产醋酸。以糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、柿、枣等酿制各种果汁醋,也可使用 (共 2768 字) [阅读本文] >>
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 酿醋采用淀粉质原料要先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再由酵母使酒精发酵生成乙醇,然后在醋酸菌作用下发酵产生醋酸,将乙醇氧化生产醋酸。以糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、柿、枣等酿制各种果汁醋,也可使用 (共 2768 字) [阅读本文] >>