(二)禽蛋保鲜的基本原则
禽蛋在贮藏时必须进行保鲜处理,保鲜时需掌握以下基本原则:①禽蛋必须清洁,防止微生物污染。②设法封闭禽蛋蛋壳上的气孔,防止微生物进入蛋内,同时增加禽蛋内部的二氧化碳浓度和压力,抑制禽蛋自身的生理呼吸,减弱重量和酸度 ...... （本文共 231 字 ） [阅读本文]>>
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