海量资源,尽在掌握
 水果冰淇淋加工中所用水果原料主要有果汁(原汁)、果肉(果酱)、果脯等。水果原料中含有以下成分。(1)水 新鲜水果中,含有大量的水分。它们以三种形式存在:一是游离水,存在于果实的组织细胞中,在加工中容易失掉;二是胶体结合 (共 1173 字) [阅读本文] >>