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 冷冻饮品的杀菌一般采用巴氏杀菌方法。根据产品品种的含乳量而制定不同的灭菌温度,一般在78~85℃,保温时间在5~20min。对于不含乳的淀粉类、果酱、果冻类等产品,杀菌温度可在90℃左右。一、巴氏杀菌设备中小型冷饮厂的巴氏 (共 983 字) [阅读本文] >>