二、按化学结构分类
按化学结构的不同,天然食品着色剂主要有以下6类:(1)四吡咯衍生物(卟啉类衍生物) 如叶绿素、血红素等。(2)异戊二烯衍生物 如辣椒红、栀子黄、β-胡萝卜素等。(3)多酚类衍生物 如越橘红、葡萄皮红、玫瑰茄红、萝卜红等。(4 ...... （本文共 182 字 ） [阅读本文]>>
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